Champagner ist ein ganz spezieller Wein, dessen Herstellung sich von normalem Wein in vielen Punkten unterscheidet. Der Herstellungsprozess lässt sich in 7 Schritte gliedern.
- Bei der Weinlese werden die Trauben geernet.
- Die Trauben kommen dann zur Pressung.
- Aus verschiedenen Grundweinen wird ein Champagner-Wein zusammengestellt (Assemblage).
- Die Bläschen kommen in den Champagner durch die zweite Gärung, die sogenannte Flaschengärung.
- Um die nach der Gärung abgestorbenen Hefezellen aus der Flasche zu bekommen, muss die Flasche erst den Prozess des Rütteln durchlaufen…
- … und danach den des Degorgieren.
- Zuletzt wird der Champagner mit der Dosage versehen.