Herstellung

Champagner ist ein ganz spezieller Wein, dessen Herstellung sich von normalem Wein in vielen Punkten unterscheidet. Der Herstellungsprozess lässt sich in 7 Schritte gliedern.

1. Bei der Weinlese werden die Trauben geernet.
2. Die Trauben kommen dann zur Pressung.
3. Aus verschiedenen Grundweinen wird ein Champagner-Wein zusammengestellt (Assemblage).
4. Die Bläschen kommen in den Champagner durch die zweite Gärung, die sogenannte Flaschengärung.
5. Um die nach der Gärung abgestorbenen Hefezellen aus der Flasche zu bekommen, muss die Flasche erst den Prozess des Rütteln durchlaufen…
6. … und danach den des Degorgieren.
7. Zuletzt wird der Champagner mit der Dosage versehen.